Amaretti med kakaonibs

Det blir 40 dubbla kakor.

Svårighetsgrad
Kategori:  Småkakor
Förberedelse: 1 dygn
  0.00/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 500 g mandelmassa
  • 200 g strösocker
  • 0.5 apelsin, rivet skal
  • 0.5 citron, rivet skal
  • 140 g äggvita
  • 50 g kakao

Ganache

  • 150 g mörk choklad, 70 %
  • 300 g grädde
  • 50 g honung

Garnering

  • kakaonibs (krossade bönor)
  • florsocker

Amaretti med kakaonibs

  1. Riv mandelmassan och blanda den med socker och rivet skal av apelsin och citron. Använd elvisp eller köksmaskin.
  2. Tillsätt äggvitan lite i taget tills det blivit en jämn smet. Sikta ned kakao och blanda väl.
  3. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa kakor på en plåt med bakplåtspapper. Strö över kakaonibs och sikta med florsocker. Låt stå i rumstemperatur i minst 4 timmar så att det bildas en tunn skorpa, gärna över natten.
  4. Ganache
    Hacka chokladen, koka upp grädde och honung. Häll gräddblandningen över chokladen. Mixa med stavmixer eller blanda med slickepott. Låt stå i rumstemperatur några timmar, helst över natten.
  5. Kläm ihop kakorna lite grand med tummen och pekfingret. Grädda i 225°C ca 10-12 minuter. Ställ in en extra plåt under kakplåten i ugnen för att minska undervärmen.
  6. När kakorna svalnat, lägg ihop två och två med ganache emellan.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Den är syndig, oanständigt fyllig och frestande, men varenda sked är himmelsk, och det är så chokladfromage ska vara."
Julia Child

Samarbete