Chokladmousse med olivolja och ananas

Smält chokladen och låt den svalna. Dela på äggulor och vitor. Öppna vaniljstången och lägg fröna i lite olivolja.

Mixa den svalnade chokladen med äggulorna och 100 ml olivolja.

Vispa äggvita och socker till hårt skum i en annan skål. Blanda försiktigt chokladsmeten och den vispade äggvitan till en mousse.

Skär en ananas i tunna skivor och lägg upp på ett fat. Lägg klickar av chokladmousse på ananasskivorna och ringla över olivoljan med vanilj. Toppa med havssalt och svartpeppar. Kan även serveras med hallon.