Chokladcrêpes fyllda med vaniljkräm och rabarber
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 6 personer (
)
Recept
- 3 ägg
- 3.5 dl mjölk
- 1 dl mjöl
- 80 g smör
- 1 msk kakao
- 1 msk socker
- 1 tsk salt
- smör till stekning
Vaniljkräm
- 5 äggulor
- 0.5 dl maizenamjöl
- 4 dl mjölk
- 1 vaniljstång
- 1 dl socker
- 40 g smör
Rabarberkräm
- 400 g rabarber
- 1 dl socker
- 1 dl vatten
- 1 msk potatismjöl
Chokladcrêpes fyllda med vaniljkräm och rabarber
- Vispa mjölk med mjöl, socker, kakao och salt till en slät smet utan klumpar.
- Vispa ner ett ägg i taget. Ställ i kylen ca 30 minuter.
- Smält smöret och vispa ner i smeten. Grädda pannkakorna på medelhög värme.
- Vaniljkräm
Dela vaniljstången på längden med en kniv och skrapa ur märgen. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och smöret. Koka upp. - Vispa under tiden ihop äggulor, maizenamjöl och socker till en vit fluffig massa.
- Slå ihop den varma mjölkblandningen med äggmassan, häll tillbaka i kastrullen och låt koka ihop någon minut.
- Sätt kastrullen i kallt vatten och vispa tills vaniljkrämen blivit kall.
- Rabarberkräm
Ansa och skölj rabarberna och skär dem i centimeterstora bitar. Koka upp vatten och socker och lägg i rabarberbitarna. Låt koka tills de blivit mjuka. - Red av med potatismjölet utrört i ca 0,5 dl vatten. Koka upp krämen och ta den sedan från värmen. Låt krämen svalna.
- Servering
Fyll chokladcrêpsen med vaniljkräm och rabarber, vik ihop och servera gärna en god glass till.