Chokladcheesecake med hallon
Kakan går att göra i god tid och frysa in, eller förvara den väl inplastad i kylen 4–5 dagar före servering.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 250 g double chocolate chip cookies
- 75 g rumsvarmt smör
Fyllning
- 400 g naturell färskost
- 2 dl crème fraiche
- 0.5 dl starkt, ljummet kaffe
- 200 g mörk choklad, 70 %
- 2 ägg
- 0.75 dl strösocker
Garnering
- 250 g färska hallon
Chokladcheesecake med hallon
- Sätt ugnen på 175°C. Mixa kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna i bottnen och upp på kanterna i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, klädd invändigt med bakplåtspapper. Låt stå kallt i kylen medan fyllningen förbereds.
- Rör färskost och crème fraiche smidigt. Blanda ner kaffet, lite i taget. Bryt chokladen i mindre bitar. Smält den i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör ner den i färskostblandningen.
- Vispa ägg och socker och blanda ner lite i taget i färskostsmeten. Häll smeten i formen.
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Cheesecaken ska fortfarande vara lite lös i mitten, den stelnar i kylen. Låt svalna och ställ sedan i kylen.
- Lossa cheesecaken från formen och garnera med hallon.