Citronkola

Koka upp sockret med saften och skalet från citronerna.

Sila ner sockerlagen i en tjockbottnad vid kastrull och låt det koka till dess att temperaturen uppgår till 114°C. Pensla samtidigt kastrullens kanter med vatten för att förhindra kristallisering av sockret.

Tillsätt smöret och låt det koka vidare till dess att temperaturen uppgår till 119°C. Rör ner den vita chokladen och rör om ordentligt till dess att chokladen smält. Rör därefter ner kokosfettet lite i taget så att det blandar sig ordentligt med smeten.

Häll smeten i två ca 25 cm långa brödformar och låt dem stå i kylen i ca ett dygn. Förvara kolan inplastad när den är färdig.