Chokladdoppade rullflarn med pekansmörkräm

Sätt ugnen på 175°C. Pensla två bakplåtar med smält smör eller olja.

Lägg smör, farinsocker och sirap i en liten tjockbottnad kastrull och rör om på svag värme tills smöret har smält och sockret lösts upp helt.

Ta kastrullen av värmen, tillsätt mjöl och malen ingefära och rör om tills allt är väl blandat och smeten är slät.

Klicka ut smeten teskedsvis på de smorda plåtarna, fyra på varje plåt så kakorna har gott om plats att flyta ut.

Grädda i 5 minuter eller tills kakorna har flutit ut och fått lite färg. Låt dem vila i 30 sekunder och lyft sedan försiktigt flarnen från plåten med en stekspade. Rulla de ännu varma flarnen till rullar runt skaftet på en träsked. När flarnen svalnat och blivit knapriga, ta bort dem från skaftet och låt dem kallna på galler. Gör likadant med resten av smeten.

Pekansmörkräm
Rör smöret ljust och krämigt i en liten bunke. Tillsätt socker och rör tills smeten är slät och luftig.

Rör ner vaniljsocker och pekannötter och blanda väl. Lägg smörkrämen i en liten sprits med smalt runt munstycke och fyll rullflarnen med krämen.

Smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna något. Doppa sedan båda ändarna av flarnen i chokladen, låt lös choklad rinna av och lägg flarnen på smörpapper tills chokladen stelnat. Kan förvaras i frys i upp till 4 veckor.