Hem ReceptChokladvåfflor med pumpagrädde

Chokladvåfflor med pumpagrädde

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Varma desserter

Taggar: Halloween

4.50/5

För 4 personer ()

Ta bort kärnorna ur pumpabitarna. Smörj aluminiumfolie med smör och strö lite farinsocker över. Lägg pumpabitarna på folien och vira folien runt så att det blir tätt.
Värm ugnen till 220°C. Stoppa folien i ugnen i 20-25 minuter. Ta ur folien ur ugnen och ta bort skalet från pumpabitarna.
Häll ner pumpaköttet i en kastrull tillsammans med farinsocker och de andra kryddorna. Låt koka upp och reducera tills det blir en tjock, torr puré. Ta av från värmen, rör ner cognacen och låt svalna.
Sikta mjölet och kakaopulvret till våfflorna i en stor skål. Tillsätt grädde, äggulor, kryddor, vanilj, citronskal och smält smör. Rör tills det är en jämn smet.
Vispa äggvitorna tillsammans med socker och salt tills det bildas mjuka toppar. Vispa ner en tredjedel i smeten, vänd sedan försiktigt ner resten.
Grädda våfflorna i ett våffeljärn. Lägg dem på tallrikar och pudra med florsocker.
Rör ner 3 msk av den vispade grädden i pumpapurén. Rör ner resten av vispgrädden löst att det blir en marmorerad effekt. Lägg en skopa pumpagrädde och en skopa glass på våfflorna och garnera med lönnsirap och kanelstång.