Mauds smala moussetårta
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 1 stort ägg
- 2 msk strösocker
- 1 msk kakaopulver
- 2 msk potatismjöl
- 0.5 tsk bakpulver
Chokladmousse
- 1 gelatinblad
- 1 dl mellangrädde
- 100 g mörk choklad, 70 %
- 2 msk citruslikör eller konjak
- 2 äggulor
- 2 äggvitor
- 3 msk strösocker
Garnering
- 100 g mörk choklad, 50-60 %
Mauds smala moussetårta
- Sätt ugnen på 250°C. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 20-24 cm i diameter, smörj formen.
- Vispa ägg och socker poröst. Blanda kakao, potatismjöl och bakpulver. Sikta ner det i smeten och häll den i formen. Grädda ca 5 minuter mitt i ugnen.
- Lossa kanten och vänd på bottnen samt lossa papperet försiktigt. Diska kanten och lägg tillbaka tårtbottnen i formen.
- Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp grädden. Hacka chokladen i småbitar och låt dem smälta i grädden. Tag upp och låt även gelatinbladet smälta i den varma blandningen. Tillsätt likör och äggulor.
- Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret och vispa till ett fast skum. Vänd ner äggvitevispet i chokladblandningen. Blanda samman med stora luftiga tag.
- Häll moussen över bottnen. Låt stelna i kylskåp ca 4 timmar.
- Smält chokladen till garneringen och bred ut den ca ½ cm tjockt. Låt den stelna men inte helt, hyvla lockar av mörk choklad och garnera på tårtan.