Chokladeclairer
Det blir ca 14 stycken.
En variant är att göra petits-choux med choklad.
Gör degen som i föregående recept och skeda upp eller spritsa rundlar, 2,5 cm i diameter, på den smorda och fuktade plåten.
Grädda som ovan och gör ett hål i sidan på varje bulle så att ångan släpps ut. Ställ tillbaka bullarna i ugnen i 2 minuter till för att torka.
Låt svalna och fyll dem sedan med vispad grädde. Stapla dem på ett serveringsfat. Servera med varm chokladsås.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 60 g vetemjöl
- 50 g lättsaltat smör
- 1.5 dl kallt vatten
- 2 ägg, uppvispade
Fyllning
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk florsocker
Garnering
- 125 g mörk choklad, bruten i bitar
- 40 g vit choklad, bruten i bitar
Chokladeclairer
- Gör degen. Sikta ner mjölet på ett stycke smörpapper. Lägg smöret i en liten kastrull tillsammans med vattnet och värm försiktigt tills smöret har smält.
- Koka upp och ta bort från värmen. Häll genast i mjölet och vispa tills degen bildar en boll som släpper kastrullens sidor. Låt svalna i 3 minuter.
- Vispa ner äggen lite i sänder tills degen blir blank.
- Smörj en stor plåt lätt och fukta den. Lägg degen i en stor spritspåse med ett slätt 1 cm brett munstycke.
- Spritsa 7,5 cm långa strängar på plåten. Man kan också använda en tesked och lägga ut strängar av denna längd på plåten.
- Grädda i 200°C i ca 35 minuter tills längderna har jäst upp ordentligt och är frasiga och gyllenbruna. Gör en skåra i längdernas sidor för att släppa ut ångan. Låt dem svalna på ett galler.
- Vispa grädden med florsockret tills den nätt och jämnt bildar toppar. Skeda eller spritsa den i eclairerna.
- Smält den mörka och den vita chokladen i separata skålar över kastruller med sjudande vatten. Bred lite mörk choklad på varje eclair och skeda sedan lite vit choklad mitt på varje. Rör om lätt med en sked eller tandpetare så att den mörka och vita chokladen bildar ett spiralmönster. Låt chokladen stelna en aning före serveringen.