Gugelhupf med rom och choklad
Det blir ca 20 bitar.
Svårighetsgrad







Dela
Ingredienser
För 1 personer ()
Recept
- 11.5 dl ca 700 g vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 2.5 dl russin
- 75 g hackade blandade syltade apelsinskal
- 1 msk torrjäst
- 3 dl fingervarm (37°C) mjölk
- 3 msk mörk rom
- 1 msk vaniljsocker
- 2 vispade ägg
- 75 g smält smör
Fyllning
- 0.75 dl vallmofrön
- 0.75 dl farinsocker
- 1 tsk malda brödkryddor
- 25 g smör
- 75 g mörk choklad
Garnering
- 25 g mörk choklad
- 25 g vit choklad
Gugelhupf med rom och choklad
- Häll mjöl, socker, russin och syltade skal i en bunke och blanda alltsammans. Strö jästen över och blanda noga. Gör en grop i mitten och häll ner största delen av mjölken, rom, vaniljsocker, ägg och smält smör. Rör ihop till en mycket lös deg och tillsätt resten av mjölken om det behövs.
- Slå ut degen på en lätt mjölad yta och knåda den ca 10 minuter eller tills den är smidig och elastisk. Häll degen i en oljad skål, lägg en ren handduk över och låt den jäsa på varm plats ca 1 timme eller tills den blivit dubbelt så hög.
- Gör under tiden fyllningen genom att lägga vallmofrön, socker, kryddor och smör i en matberedare och mixa tills smeten blir jämn. Smörj noga en gugelhupfform eller annan hög vågig sockerkaksform med hål i mitten på 2,8 liter.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den återigen 5 minuter. Skär bort en tredjedel av degen och forma den till en tjock rulle. Lägg den i botten av formen.
- Smält 75 g mörk choklad och blanda den med fyllningen. Bred ut den över degen i formen. Forma resten av degen till en rulle och lägg den ovanpå fyllningen. Pressa ner degen så att de båda degbitarna sluter ihop.
- Lägg handduken över och låt formen jäsa på varm plats 45 minuter eller tills degen har höjt sig nästan upp till formens kant.
- Grädda i 200°C ca 35 minuter eller tills kakan känns fast. Täck eventuellt med smörpapper för att förhindra att den blir för brun. Låt kakan svalna i formen ca 10 minuter, stjälp försiktigt upp den på galler och låt den kallna helt.
- Smält, när kakan är kall, chokladen i varsin skål och ringla den över kakan. Låt den stelna.
Kommentarer på recept (3)





Överfört betyg från gamla receptsamlingen.





Överfört betyg från gamla receptsamlingen.





Överfört betyg från gamla receptsamlingen.