Chokladbakelser med apelsin- och nyponparfait
Chokladkakan skärs i bitar och blir botten i desserten. Ovanpå ligger apelsin- och nyponparfait. Till sist ett marängtäcke.
Gör parfaiten i stora muffinsformar så blir portionerna lagom stora.
Parfait kan göras långt i förväg och förvaras i frysen.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Recept
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- 100 g smör
- 100 g mörk choklad, 70 %
- 1 dl vetemjöl
- 2 tsk kakao
- 1 tsk bakpulver
- ev. 50 g flagad mandel
Apelsin- och nyponparfait
- 3 äggulor
- 1.5 dl strösocker
- 4 msk koncentrerad apelsinjuice
- 6 msk nyponsoppepulver
- 2 msk Cointreau
- 4 dl vispgrädde
Marängtäcke
- 3 äggvitor
- 2 dl strösocker
Chokladbakelser med apelsin- och nyponparfait
- Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Grovhacka chokladen. Smält smöret, blanda ner chokladen och rör om så den smälter.
- Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en separat bunke.
- Blanda ägg med smör- och chokladblandningen. Rör därefter ner mjöl och mandel.
- Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm.
- Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Låt svalna.
- Apelsin- och nyponparfait
Blanda äggulor och socker i en skål och vispa till en luftig massa ca 5 minuter. Tillsätt apelsinjuice. Vispa 2 minuter. Tillsätt nyponsoppepulvret lite i taget under vispning. Fortsätt vispa och häll i Cointreau och grädde. Vispa till en fluffig massa. - Fördela i muffinsformar och täck med plast. Ställ i frysen minst 4 timmar.
- Marängtäcke
Sätt ugnen på 250°C. Vispa äggvitorna med sockret till en fast marängsmet. - Skär chokladkakan i 8 portionsbitar. Ställ dem på en plåt med bakplåtspapper. Ställ en frusen parfaitbit på varje kaka. Täck med marängsmet och grädda i ugnen ca 1 minut, tills marängen börjar få färg. Servera direkt.