Hem ReceptChokladrulltårta med moussefyllning

Chokladrulltårta med moussefyllning

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Mjuka kakor

(2 kommentarer)

3.50/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

6 stora ägg, delade i gula och vita
2.3 dl florsocker, siktat
1.25 dl kakaopulver
1.5 msk rom (kan uteslutas)

Chokladmousse

200 g mörk choklad, finhackad
100 g osaltat smör, tärnat
4 stora ägg, delade i gula och vita
1 msk strösocker
1.5 msk rom (kan uteslutas)

Vit chokladmousse

3 dl vispgrädde, kyld och vispad
100 g vit choklad, riven

Garnering

riven mörk och vit choklad eller siktat florsocker och kakaopulver

Chokladrulltårta med moussefyllning

Sätt ugnen på 200°C. Smörj en långpanna, 40 x 35 cm, och klä den med bakplåtspapper. Lägg äggulorna och 1 ¾ dl av florsockret i en skål och vispa till en mycket ljus och pösig smet - när man lyfter upp vispen ska smeten ringla ner i ett brett band.
Sikta ner kakaon i skålen och vänd försiktigt ner den med en stor metallsked.
Lägg äggvitorna i en ren skål utan spår av fett och vispa till mjukt skum. Vispa ner resten av florsockret, 1 msk i taget, tills vitorna blivit till styvt skum. Vänd ner skummet i äggulesmeten, en tredjedel åt gången. Bred försiktigt ut ett jämnt lager smet i långpannan och grädda i 8-10 minuter, tills kakan känns fast.
Täck under tiden ett galler med en fuktig kökshandduk och lägg bakplåtspapper ovanpå. Stjälp upp den gräddade kakan på gallret, lyft bort långpannan, dra loss papperet på undersidan av kakan och låt den svalna.
Mörk mousse
Lägg choklad och smör i en värmetålig skål och över en kastrull med sjudande vatten och smält försiktigt. Lyft bort skålen från värmen och rör försiktigt ner äggulorna och därefter eventuell rom. Låt svalna.
Häll äggvitorna i en ren skål, vispa till styvt skum, tillsätt sockret och fortsätt vispa till styvt skum. Vänd ner skummet i chokladsmeten, en tredjedel åt gången. Kyl moussen en kort stund, tills den börjar stelna.
Vit mousse
Kyl den vispade grädden om det behövs, vänd ner riven choklad och ställ kallt tills rulltårtan ska göras klar.
Stänk eventuellt rom över kakan. Bred ut den mörka moussen över kakan men lämna 2 cm kant runtom. Bred ut den vita moussen ovanpå och rulla ihop kakan från kortsidan med hjälp av papperet. Svep in rulltårtan i papperet så att den får fin form och ställ den kallt i 0,5-2 timmar.
Ta bort papperet före servering och lägg rulltårtan på ett serveringsfat. Garnera med riven choklad eller florsocker och kakao.