Hem ReceptChokladkaka Ibarra

Chokladkaka Ibarra

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Mjuka kakor

(4 kommentarer)

3.50/5

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

5 dl skalad sötmandel
3 apelsiner
150 g mörk choklad
1.5 msk malen kanel
6 rumstempererade äggvitor
6 äggulor
1.25 dl strösocker
3 msk nypressad apelsin
3 msk apelsinlikör
smör och 2-3 msk vetemjöl till formen

Chokladglasyr

165 g grovhackad god mörk choklad
1.5 msk kakaopulver
1 msk ljus sirap
175 g osaltat smör

Chokladkaka Ibarra

Smörj en springform, 24 cm i diameter. Mjöla formen genom att vända runt ett par msk vetemjöl och häll bort överflödigt mjöl. Rosta mandeln på en bakplåt i 200°C varm ugn 5-7 minuter eller tills den är guldfärgad. Låt mandeln kallna.
Tvätta apelsinerna väl, torka dem och skala dem med potatisskalare så att bara det gula skalet kommer med, inget av det vita. Finhacka apelsinskalet. Mal mandeln i mandelkvarn eller finhacka den. Finhacka även chokladen.
Blanda mandel, choklad, kanel och apelsinskal i en skål.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa äggulor och socker tills det blir vitt och pösigt.
Blanda de torra ingredienserna med apelsinsaft, 1/3 av äggvitan samt de vispade gulorna.
Vänd försiktigt ner resten av äggvitan och häll smeten i den smorda formen. Grädda kakan i 175°C varm ugn 35-40 minuter. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Lossa därefter formens kant, vänd kakan upp och ner på ett galler och låt den kallna. Pensla kakan med apelsinlikör när den kallnat.
Glasyr
Lägg choklad, kakaopulver, sirap och osaltat smör i en liten tjockbottnad kastrull och värm massan försiktigt under ständig omrörning. Glasyren är färdig när den är blank och slät i konsistensen.
Lägg kakan på ett galler med bakplåtspapper under. Häll glasyren mitt på kakan och låt den rinna ut jämnt utefter sidorna. Använd en palettkniv till att släta till glasyren med. Låt kakan stå 45 minuter.
Ta under tiden vara på eventuella glasyrrester som hamnat på bakplåtspapperet, skrapa ner dem i kastrullen, värm på nytt och upprepa proceduren. Vänta minst 45 minuter innan kakan serveras.