Cheesecake med vit choklad och oliver

Kärna ur oliverna och lägg dem i en ugnssäker form. Rosta oliverna i 175°C mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt dem kallna.

Smält smöret. Krossa kexen i en matberedare och tillsätt smöret. Rör i oliverna och mixa några sekunder till. Tryck ut degen i botten på en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter).

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Smält chokladen försiktigt på låg värme med ½ dl av vispgrädden. Tag av kastrullen från spisen, ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i chokladen.

Vispa resten av grädden fluffig. Häll över chokladen i en bunke och rör ner färskosten. Vänd sedan ner grädden. Häll smeten i formen och låt stå kallt ca fyra timmar.