Frusen vit chokladkupol med bär i vaniljvodkatopf, kokosflarn och bubbelsocker

Gör gärna bärtopfen en eller ett par veckor i förväg.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
  3.00/5

Ingredienser

För 6 personer ()

Vit chokladkupol

  • 3 äggulor
  • 2 äggvitor
  • 3 dl vispgrädde
  • 0.5 dl florsocker
  • 100 g vit choklad

Vaniljvodkatopf

  • 4 dl blandade bär, t.ex. hallon, blåbär, röda vinbär
  • 1.5 dl strösocker
  • 1 dl vaniljvodka (eller vanlig vodka + 1 vaniljstång)

Bubbelsocker

  • 2.5 dl strösocker
  • 0.75 dl vatten
  • 60 g glykos
  • 1 cl fruktig likör, t.ex. Cointreau

Kokosflarn

  • 100 g riven kokos
  • 1 dl strösocker
  • 0.5 dl äggvita

Frusen vit chokladkupol med bär i vaniljvodkatopf, kokosflarn och bubbelsocker

  1. Vaniljvodkatopf
    Varva bären med socker i en glasburk. Fyll på vodka och ställ att dra i kylen två dagar eller upp till tre veckor.
  2. Vit chokladkupol
    Dela äggen och vispa äggvitorna till fast skum i en bunke för sig. Flytta vispen till en bunke med äggulor och florsocker och vispa det pösigt. Flytta slutligen vispen till en skål med grädden och vispa den mjukt.
  3. Smält chokladen i mikron. Rör ner den i äggulevispet, rör sedan ner grädden och sist äggvitorna (vispar du i denna ordning behöver vispen inte diskas emellan). Fördela smeten i kupolformar, tex kaffekoppar, och frys 4 timmar.
  4. Bubbelsocker
    Koka socker, vatten och glykos livligt i en rostfri kastrull till 155°C (använd sockertermometer). Häll ut likören på en oljad plåt. Häll det heta sockret över likören och vicka plåten så att sockret rinner ut tunt. Låt det stelna och bryt i bitar.
  5. Kokosflarn
    Sätt ugnen på 200°C och mixa ihop ingredienserna.
  6. Skär ut en ca 8 cm lång halvmåne ur tex ett glasslådelock. Lägg locket - schablonen - på ett bakplåtspapper. Bred ut kokossmeten i urtaget och lyft därefter försiktigt bort schablonen. Gör 12 kakor på flera plåtar.
  7. Grädda ca 8 minuter. Låt flarnen svalna något innan de lossas försiktigt och får kallna på galler.
  8. Servering
    Doppa formarna med chokladkupolerna i kallt vatten. Stjälp upp och garnera med bubbelsocker. Servera kupolerna med topf och kokosflarn.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 0?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Erfarenheten har visat, att väl tillredd choklad är ett både angenämnt och helsosamt födoämne, lika lättsmält som födande. Få ämnen finnas, som i liknande volym innehålla så många närande beståndsdelar; hvilket gör, att det också smältes nästan helt och hållet. Det är särdeles lämpligt för personer, som utsätta sig för vakor och stora själsansträngningar, och om proportionen vid tillagningen någorlunda rättas efter krafterna, så fördrages det af de svagaste magar; det är särdeles användbart vid kroniska sjukdomar och är så att säga sista tillflykten vid magåkommor, som omöjliggöra förtärandet af andra födoämnen."
C E Hagdahl, Kokkonsten, 1879

Samarbete