Chokladtryffelterrine med nötmüsli och hallonsås
Det blir 20 portioner.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 600 g mörk choklad, 70 %
- 600 g mjölkchoklad
- 6 dl vispgrädde
- 6 ägg
- 100 g rumstempererat smör
Nötmüsli
- 2 dl pistaschnötter
- 3 dl havregryn
- 2 dl solrosfrön
- 2 dl hasselnötter
- 1 dl vatten
- 1 dl ljus sirap
- 1 msk rapsolja
Hallonsås
- 500 g frysta hallon
- 1 dl strösocker
Garnering
- 3 dl vispgrädde
- 1 vaniljstång
- 500 g färska hallon
- 300 g röda vinbär
- 2 krukor mynta
Chokladtryffelterrine med nötmüsli och hallonsås
- Sätt ugnen på 125°C. Hacka chokladen. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält. Blanda i ägg och smör. Häll smeten i en avlång 2-litersform, klädd invändigt med bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt terrinen kallna och ställ den sedan i frysen ca 1 dygn.
- Müsli
Höj ugnsvärmen till 225°C. Grovhacka nötterna och blanda med resten av ingredienserna till müslin på en plåt. Rosta mitt i ugnen 15-20 minuter. Låt kallna. - Hallonsås
Koka upp hallon och socker och mixa slätt. Sila genom finmaskig sil och låt kallna. - Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda frön och grädde och vispa till fluffig konsistens.
- Ta fram terrinen ca 45 minuter före servering. Skär den i bitar och lägg dem på assietter. Strö över nötmüslin och garnera med grädde, bär och myntablad.