Chokladparfait med körsbärskompott
Ställ parfaiten i kylen ca 30 minuter att mjukna innan den ska serveras.
Kompotten är också god som den är med lite vispad grädde. Då räcker den till 6 personer.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Garnering
- 5 äggulor
- 0.5 dl strösocker
- 6 dl 2 dl + 4 dl vispgrädde
- 200 g mjölkchoklad
- 2 msk mörk rom
- 1 dl färdig chokladsås
- 2 daim
Kompott
- 1 dl vatten
- 1 dl ljust muskovadosocker
- 500 g urkärnade körsbär och plommon skurna i klyftor
- 0.5 vaniljstång, snittad
Garnering
- färska körsbär
Chokladparfait med körsbärskompott
- Parfait
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Koka upp 2 dl grädde. Hacka chokladen och lägg i en skål. Tillsätt den varma grädden och rör tills chokladen smält. - Vispa 4 dl grädde. Blanda äggsmeten med choklad, vispgrädde och rom.
- Spänn fast plastfolie på bottnen av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll i chokladsmeten och varva med färdig chokladsås. Låt formen stå i frysen minst 6 timmar.
- Körsbärskompott
Koka socker och vatten tills hälften av vattnet kokat bort. Blanda ner körsbär, plommon och vaniljstång. - Sjud sakta 5-10 minuter. Rör om då och då. Tiden beror på hur mogen frukten är. Ju mognare frukt desto kortare koktid. Kyl och servera kompotten kall.
- Ta fram parfaiten 30-40 minuter före serveringen. Finhacka daim och strö på tårtfatet. Lägg på parfaiten. Garnera med körsbär och servera kompotten till.