Chokladmousse

Riv 15 g choklad och ställ den åt sidan på en kall, torr plats.

Blanda sockret med ½ dl vatten i en liten, tjockbottnad kastrull. Gör en sockerlag. När sockret börjar bubbla, vispa äggvitorna i en skål med en elvisp tills de just börjar bilda mjuka toppar. Håll vispen i gång och häll försiktigt ner den bubblande sockerlagen i äggvitorna i en jämn stråle mellan vispen och skålens kant. Fortsätt vispa tills smeten är kall.

Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i några minuter tills de mjuknat. Ta upp dem, låt dem rinna av eller smält gelatinpulvret i 1 ½ msk vatten över en kastrull med sjudande vatten.

Lös upp pulverkaffet i 1 ½ msk kokande vatten i en liten kastrull, tillsätt gelatinet och värm upp på låg värme. Låt det inte koka, då blir gelatinet trådigt. Häll det över äggvitorna och rör om väl.

Hacka den återstående chokladen grovt och lägg den i en skål. Fyll en kastrull till hälften med vatten och koka upp. Dra kastrullen av plattan och ställ skålen ovanpå kastrullen utan att den vidrör vattnet. Låt chokladen långsamt smälta, lyft sedan av skålen från kastrullen och vänd ner chokladen i äggvitesmeten.

Vispa grädden tills den lämnar spår när vispen lyfts, vänd sedan ner den i chokladblandningen. Rör ner den rivna chokladen.

Spritsa ner moussen i sex glas med en 1 ½ cm stor, rund pip. Ställ in i kylskåpet i 1 timme eller tills moussen stelnat. Den kan dekoreras med rosor av vispgrädde eller chokladlöv, riven choklad eller chokladspån.