Chokladkräm

Värm ugnen till 170ºC. Koka upp mjölk, grädde, choklad och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull.

Rör ägg, äggulor och socker ljust och poröst med en träsked. Häll ner dem i den smälta chokladsmeten och blanda väl. Sila i en kanna och ta bort vaniljstången. Ta bort eventuellt skum med en sked.

Häll blandningen i 6 stycken 1-deciliters portionsformar och fyll dem ända upp. Ställ formarna i en långpanna och häll i så mycket vatten att det står 1 cm från formarnas ovankanter. Grädda i 30 minuter eller tills ytan känns elastisk vid ett lätt tryck och inget fastnar på fingret. Grädda annars lite till.

Ta upp formarna ur vattenbadet och låt dem kallna. Skeda grädden i en sprits med en stjärnpip. Spritsa ut rosor av grädde på toppen av formarna och strö lite riven choklad över.