Caraïbekräm med pistasch
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 6 personer (
)
Recept
- 125 g Pur Caraïbe 66 %
- 3 äggulor
- 50 g strösocker
- 1 dl mjölk
- 1.5 dl vispgrädde
Kräm
- 0.5 dl mjölk
- 0.75 dl vispgrädde
- 2 krossade kardemummakärnor (kan uteslutas)
- 2 äggulor
- 2 msk strösocker
- 30 g finhackad pistaschmandel
- 50 g vit choklad, helst Ivoire
- 20 g rumsvarmt smör
Caraïbekräm med pistasch
- Caraïbekräm
Finhacka chokladen. Vispa samman äggulor och socker. - Koka upp mjölk och grädde till kokpunkten, ta bort kastrullen från värmen. Häll ner den varma gräddmjölken i äggsmeten under kraftig vispning.
- Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm till strax under kokpunkten under ständig omrörning.
- Häll krämen långsamt genom en sil över den finhackade chokladen och rör om tills chokladen smält och massan är slät.
- Häll den mörka krämen i portionsformar klädda med plastfolie.
Pistaschkräm
Koka upp mjölk och grädde och ev kardemumma till kokpunkten. Ta kastrullen från värmen.- Finhacka pistaschmandel och choklad.
- Vispa samman äggulor och socker, häll den varma gräddmjölken i äggsmeten under kraftig vispning.
- Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm till strax under kokpunkten under ständig omrörning.
- Tillsätt den hackade mandeln och chokladen samt smör och rör om väl tills krämen är blank.
- Häll den vita pistaschkrämen ovanpå den mörka krämen i portionsformarna och ställ dem kallt. Stjälp upp formarna på tallrikar före serveringen.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.