Hem ReceptKakor med choklad- och myntaglass

Kakor med choklad- och myntaglass

Kakorna förvaras bäst i en väl tillsluten plastpåse så att de håller sig mjuka tills de ska läggas samman med glassen.

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Glass

(4 kommentarer)

2.50/5

Ingredienser

För 8 personer ()

Kakor

180 g rumsvarmt osaltat smör
200 g strösocker
0.5 vaniljstång, kornen
2 ägg
275 g vetemjöl
30 g kakaopulver
0.75 tsk bakpulver
0.25 tsk salt

Choklad- och myntaglass

2 äggulor
170 g strösocker
4 dl mjölk
1 vaniljstång
125 g mörk choklad, 70 %
5 dl visp- eller kaffegrädde
2 msk finhackade myntablad

Kakor med choklad- och myntaglass

Sätt ugnen på 180ºC. Vispa samman det mjuka smöret och sockret. Tillsätt vaniljkornen och ett ägg i taget och vispa till en jämn smet.
Sikta samman mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål och sikta det sedan ytterligare en gång ner i smör- och äggsmeten. Arbeta snabbt ihop degen och forma den till en fyrkantig platta.
Strö lite mjöl ovanpå degen och på underlaget och kavla ut degen till en 2 cm tjock kvadrat, ca 35 x 35 cm. Skär med hjälp av en linjal 16 små fyrkanter som är 8,5 x 8,5 cm. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och grädda ca 10 minuter. Låt kakorna kallna på galler.
Vispa ägg och strösocker till glassen med elvisp tills det är nästan vitt.
Värm mjölken med den uppfläkta vaniljstången i en kastrull till strax under kokpunkten. Ta upp vaniljstången och skrapa ner kornen. Häll en tredjedel av mjölken över äggsmeten under kraftig vispning. Häll tillbaka det i kastrullen. Ställ den på svag värme och låt krämen tjockna under ständig vispning.
Sila ner krämen i en skål, lägg i myntabladen och låt den kallna. Täck skålen med folie och låt den stå i kylskåp 2-3 timmar.
Finhacka chokladen. Ta ut krämen ur kylskåpet. Tillsätt grädden och den finhackade chokladen. Häll blandningen i glassmaskin och kör tills glassen fått lagom konsistens. Lägg glassen i ett tätt kärl och ställ in den i frysen.
Om man inte har glassmaskin kan man frysa massan i en form. När massan börjar frysa till is vispas den upp och ställs tillbaka i frysen och får stå tills den är lagom fast.
Lägg ihop kakorna strax innan de ska serveras. Ta ut glassen ur frysen. Ta ut kulor med en sked eller glasskopa och lägg ihop kakorna två och två med en glasskula mellan.