Hem ReceptFalsk tryffel

Falsk tryffel

Chokladsmeten får inte vara för varm för då smälter glassen men inte heller för kall eftersom den då blir för tjock för att täcka kulorna ordentligt.

De färdiga tryfflarna kan förvaras i en lufttät frysförpackning i upp till en månad. Rulla dem gärna en gång till i kakaopulver före serveringen, om det behövs.

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Glass

(9 kommentarer)

4.44/5

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

2.5 dl chokladglass
kakaopulver
250 g mörk blockchoklad, hackad
2.5 dl vispgrädde
4 msk strösocker

Falsk tryffel

Klä en plåt med bakplåtspapper. Skopa upp 12 små glasskulor med ett legymjärn eller en tesked. Lägg dem på plåten och frys dem i minst 1 timme.
Lägg chokladen till chokladskalet i en skål. Häll grädde och socker i en medelstor kastrull på låg värme och rör om tills sockret smält. Häll gräddblandningen över chokladen och låt den smälta i några minuter, rör sedan försiktigt smeten jämn. Rör om var tionde minut i 1 timme eller tills smeten är kall.
Sikta ner kakaopulvret i en låg skål. Ta ut några kulor i taget när de är väl frysta. Doppa dem i den kalla chokladkrämen och rulla dem genast i kakaopulvret. Lägg tillbaka i frysen och gör likadant med resten av kulorna.