Chokladparfait med rostade fikon
Svårighetsgrad







Dela
Ingredienser
För 4 personer ()
Recept
- 80 g mörk choklad, 70 %
- 40 g ljus blockchoklad
- 3 msk strösocker
- 5 äggulor
- 2 dl vispgrädde
- 8 fikon, i kvartsbitar
- florsocker
Chokladparfait med rostade fikon
- Hacka chokladen och smält försiktigt i mikrovågsugn eller vattenbad.
- Koka upp sockret med 2 msk vatten, låt sjuda någon minut och lyft av från värmen. Vispa äggulorna på högsta hastighet i 3 minuter. Slå i den heta sockerlagen med en fin stråle, vispa i ytterligare 3 minuter.
- Vänd ner chokladen i äggmassan och blanda väl. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Häll upp i portionsformar eller större form och frys i minst 4 timmar. Hit kan desserten förberedas.
- Sätt ugnen på grill, 225°C. Dela fikonen, pudra på florsocker, rosta dem högt upp i ugnen ett par minuter tills de blivit lite knäckiga. Servera de heta fikonen tillsammans med parfaiten.