Chokladparfait med plommon i armagnac

Kärna ur plommonen, hacka dem grovt och lägg dem i en skål. Häll över armagnac och täck med plastfolie. Ställ skålen kallt till nästa dag.

Vispa äggulor och socker i en skål. Vispa först kraftigt i 5 minuter, därefter något långsammare i 5 minuter. Finhacka chokladen, lägg den i en skål och låt den smälta över vattenbad. Vispa därefter ner den smälta chokladen i äggsmeten och blanda väl.

Vänd ner de blötlagda plommonen. Vispa grädden till lätt skum, vänd försiktigt ner den i massan och häll den i en form.

Sätt ev. frysen på infrysning och låt glassen frysa minst 3 timmar eller tills den är hårdfryst.

Ta ut glassen ca 20 minuter innan den ska serveras och ställ den i kylskåpet.