Chokladsufflépannkakor med plommonkompott, chokladsås och vispad syrad grädde

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 8 personer ()

Plommonkompott

  • 6 plommon, lila eller blå
  • 2.5 msk vatten
  • 1 stjärnanis
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk limesaft

Chokladsufflépannkakor

  • 4 äggvitor
  • 2 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 msk mjölk
  • 4 msk vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • 0.5 tsk citronsaft
  • 0.5 tsk salt
  • smör

Chokladsås

  • 0.5 dl kakao
  • 1 dl strösocker
  • 1.5 dl vatten

Tillbehör

  • 3 dl vispgrädde (syrad eller vanlig)
  • kakaopulver
  • 40 g mörk choklad, hackad

Chokladsufflépannkakor med plommonkompott, chokladsås och vispad syrad grädde

  1. Plommonkompott
    Kärna ur plommonen och skär dem i bitar. Lägg i en kastrull. Häll på vattnet. Lägg i stjärnanisen och koka upp. Sjud några minuter tills plommonen mjuknat. Tillsätt socker och limesaft. Sjud ytterligare några minuter. Låt svalna, ta bort stjärnanisen.
  2. Chokladsufflépannkakor
    Lägg äggvitorna i en skål. Lägg äggulorna i en separat skål. Vispa ihop gulorna med 1 msk av sockret, vaniljsocker och bakpulver. Vispa i mjölken, vetemjöl och kakao.
  3. Tillsätt citronsaft och salt i äggvitorna. Vispa på medelhastighet till ett fast skum det ska vara luftigt och inte för hårt. Tillsätt resten av sockret lite i taget fortsätt vispa under tiden.
  4. Vänd ner 1/3 av marängen i äggulesmeten, vänd sedan i resten.
  5. Smörj bakelseringar, cirka 6 cm i diameter, med smör. Placera fyra ringar åt gången i en stekpanna på medelvärme med lite smör i (börja med låg till medelvärme och sedan höja till medel). Fyll i formarna till 3/4 av formen. Tillsätt lite vatten i pannan och sätt på ett lock så att det bildas ånga. Vänd formarna försiktigt efter ett par minuter med en stekspade och stek ytterligare ett par minuter, tills ytorna fått lite färg och pannkakorna stannat, de ska vara som suffléer i konsistensen fast något fastare.
  6. Chokladsås
    Koka upp och sjud några minuter så det blir en sirapsliknande konsistens. Tänk på att såsen tjocknar när den svalnat.
  7. Tillbehör
    Vispa grädden.
  8. Servera sufflépannkakorna med plommonkompott och vispad syrad grädde. Pudra över kakao och ringla över chokladsås. Strö över hackad choklad.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Den är syndig, oanständigt fyllig och frestande, men varenda sked är himmelsk, och det är så chokladfromage ska vara."
Julia Child

Samarbete