Chokladmousse i fyra nyanser
Du kan med fördel göra färdigt chokladmoussen dagen innan den ska serveras. Karamellchoklad finns att hitta i bakhyllan i välsorterade matbutiker. Ofta kallas den för Gold eller Dulcey.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Karamellchokladmousse
- 0.5 gelatinblad
- 100 g karamellchoklad
- 150 g vispgrädde (1,5 dl)
Mörk chokladmousse
- 80 g mörk choklad, ca 66 %
- 150 g vispgrädde (1,5 dl)
Vit chokladmousse
- 0.5 gelatinblad
- 100 g vit choklad
- 150 g vispgrädde (1,5 dl)
Mjölkchokladmousse
- 100 g mjölkchoklad, ca 40 %
- 150 g vispgrädde (1,5 dl)
Garnering
- chokladkulor
Chokladmousse i fyra nyanser
- Karamellchokladmousse
Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter. Smält chokladen försiktigt i en liten bunke. Koka upp 50 g (½ dl) av grädden och smält gelatinet däri. Häll den varma grädden över chokladen och rör till en jämn kräm, Vispa resten av grädden lätt och vänd samman med chokladen. Moussen är ganska flytande, det krävs för att få en jämn yta i glaset. Ställ glasen på sidan med hjälp av till exempel en tom äggkartong. Häll moussen i en spritspåse och spritsa ner den i glasen. Låt stå i kylen ca 1 timme. - Mörk chokladmousse
Smält chokladen försiktigt i en liten bunke. Koka upp 50 g (½ dl) av grädden, häll den över chokladen och rör om till en jämn kräm. Vispa resten av grädden lätt och vänd samman med chokladen. Häll moussen i en spritspåse. Ta fram dina glas från kylen och vänd dem åt motsatt håll och spritsa ett lager med den mörka chokladmoussen. Ställ in i kylen för att sätta sig ca 1 timme. - Vit chokladmousse
Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter. Smält chokladen försiktigt i en liten bunke. Koka upp 50 g (½ dl) av grädden och smält gelatinet däri. Häll den över chokladen och rör om till en jämn kräm. Vispa resten av grädden lätt och vänd samman med chokladen. Häll moussen i en spritspåse. Ta fram glasen. Nu kan du ställa dem upprätt på en bricka, Fördela moussen i glasen. Ställ in i kylen för att sätta sig ca 1 timme. - Mjölkchokladmousse
Smält chokladen försiktigt i en liten bunke. Koka upp 50 g (½ dl) av grädden, häll den över chokladen och rör om till en jämn kräm, Vispa resten av grädden lätt och vänd samman med chokladen, Häll moussen i en spritspåse. Ta fram glasen igen och fördela mjölkchokladmoussen överst, Ställ in i kylen tills det är dags att servera. - 5. Garnera med chokladkulor.