Chokladparfait med hallonsås

Svårighetsgrad
Kategori:  Glass
Tillagning: 30 min Vila: 5 tim

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 1 dl mjölk
  • 3 dl grädde
  • 60 g äggula
  • 100 g ljust muscovadosocker
  • 180 g mörk choklad, 70 %
  • 0.5 vaniljstång

Hallonsås

  • 300 g hallonpuré
  • 70 g florsocker
  • 1 tsk agar-agar-flingor

Chokladparfait med hallonsås

  1. Finhacka chokladen och lägg i en bunke. Vispa äggula och socker pösigt, koka under tiden upp mjölken och vaniljstången. Häll sedan mjölken över äggskummet och rör om. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och vispa tills det börjar tjockna. Temperaturen bör inte gå över 85°C. Häll äggkrämen över chokladhacket och rör slätt. Kyl.
  2. Vispa grädden lätt och blanda med den kylda chokladkrämen. Fyll i valfri flexipan- eller silikonform och frys in.
  3. Hallonsås
    Häll purén i en kastrull och blanda med sockret. Strö agar-agar på ytan och värm. Strax innan det börjar koka blandas agar-agar ner och rör tills det är upplöst. Det tar cirka 5 minuter. Kyl ner och mixa slät.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Hon åt choklad regelbundet, det höll henne igång. Hon sade att det innehöll mycket näring i litet format. Det räddade henne från att svälta ihjäl."
Kate Chopin (1851-1904)

Samarbete