Chokladpannacotta med syltad apelsin

Desserten kan stå färdig i kylen, bara att garnera före servering.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Taggar:  Nyår
Tillagning: 20 min Vila: 6 tim

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 4 apelsiner
  • 40 g färsk ingefära (ca 5 cm)
  • 0.75 dl strösocker
  • 0.5 dl vatten
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 stjärnanis

Mjölkchokladpannacotta

  • 1 gelatinblad
  • 125 g mjölkchoklad
  • 2.5 dl vispgrädde
  • 0.25 dl honung

Crisp

  • 25 g mörk choklad, 70 %
  • 1 dl cornflakes

Garnering

  • hackade pistaschnötter

Chokladpannacotta med syltad apelsin

  1. Skölj en av apelsinerna noga i ljummet vatten. Riv skalet med ett zestjärn. Skär bort skalet från apelsinerna, skär dem i hinnfria klyftor. Skala och skiva ingefäran.
  2. Blanda ingefära, socker, vatten, vaniljsocker och stjärnanis i en kastrull. Koka upp så att sockret smälter. Häll lagen över apelsinklyftorna. Ställ i kylen ca 30 minuter.
  3. Fördela apelsinklyftorna i glas och häll på ca 1 msk lag. Ställ ­glasen i frysen ca 2 timmar.
  4. Koka de strimlade apelsinskalen i resterande lag ca 3 minuter. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
  5. Pannacotta
    Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Hacka chokladen. Koka upp grädde och honung och häll över chokladen. Mixa slätt med mixerstav. Ta upp och blanda ner gelatinbladet. Rör tills det smält. Ställ i kylen ca 2 timmar.
  6. Ta glasen ur frysen och häll på pannacotta. Låt stå i kylen ca 4 timmar.
  7. Crisp
    Hacka och smält chokladen. Blanda med cornflakes. Strö ut blandningen på ett bakplåtspapper för att stelna.
  8. Bryt crispet i bitar. Garnera desserten med crisp, apelsinskal och pistaschnötter.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Erfarenheten har visat, att väl tillredd choklad är ett både angenämnt och helsosamt födoämne, lika lättsmält som födande. Få ämnen finnas, som i liknande volym innehålla så många närande beståndsdelar; hvilket gör, att det också smältes nästan helt och hållet. Det är särdeles lämpligt för personer, som utsätta sig för vakor och stora själsansträngningar, och om proportionen vid tillagningen någorlunda rättas efter krafterna, så fördrages det af de svagaste magar; det är särdeles användbart vid kroniska sjukdomar och är så att säga sista tillflykten vid magåkommor, som omöjliggöra förtärandet af andra födoämnen."
C E Hagdahl, Kokkonsten, 1879

Samarbete