Chokladpannacotta med syltad apelsin
Desserten kan stå färdig i kylen, bara att garnera före servering.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 4 personer (
)
Recept
- 4 apelsiner
- 40 g färsk ingefära (ca 5 cm)
- 0.75 dl strösocker
- 0.5 dl vatten
- 1 tsk vaniljsocker
- 4 stjärnanis
Mjölkchokladpannacotta
- 1 gelatinblad
- 125 g mjölkchoklad
- 2.5 dl vispgrädde
- 0.25 dl honung
Crisp
- 25 g mörk choklad, 70 %
- 1 dl cornflakes
Garnering
- hackade pistaschnötter
Chokladpannacotta med syltad apelsin
- Skölj en av apelsinerna noga i ljummet vatten. Riv skalet med ett zestjärn. Skär bort skalet från apelsinerna, skär dem i hinnfria klyftor. Skala och skiva ingefäran.
- Blanda ingefära, socker, vatten, vaniljsocker och stjärnanis i en kastrull. Koka upp så att sockret smälter. Häll lagen över apelsinklyftorna. Ställ i kylen ca 30 minuter.
- Fördela apelsinklyftorna i glas och häll på ca 1 msk lag. Ställ glasen i frysen ca 2 timmar.
- Koka de strimlade apelsinskalen i resterande lag ca 3 minuter. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Pannacotta
Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Hacka chokladen. Koka upp grädde och honung och häll över chokladen. Mixa slätt med mixerstav. Ta upp och blanda ner gelatinbladet. Rör tills det smält. Ställ i kylen ca 2 timmar. - Ta glasen ur frysen och häll på pannacotta. Låt stå i kylen ca 4 timmar.
- Crisp
Hacka och smält chokladen. Blanda med cornflakes. Strö ut blandningen på ett bakplåtspapper för att stelna. - Bryt crispet i bitar. Garnera desserten med crisp, apelsinskal och pistaschnötter.