Vit chokladkräm med rostad vit choklad, hjortron och sorbet

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 35 min Vila: 4 tim

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 150 g vit choklad
  • 1 gelatinblad
  • 1 ägg
  • 1.5 dl gräddfil
  • 1.5 dl vispgrädde
  • 50 g vit choklad
  • 250 g hjortron
  • 0.5 dl strösocker
  • 1 msk pressad citron

Tillbehör

  • citronsorbet

Garnering

  • mynta

Vit chokladkräm med rostad vit choklad, hjortron och sorbet

  1. Hacka chokladen och smält den i mikro eller över vattenbad. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Ta chokladen åt sidan och rör i ägg och gräddfil. Vispa grädden och blanda ner den i chokladen.
  2. Värm lite av smeten i en kastrull. Ta upp och smält gelatinbladet i kastrullen. Blanda ner den lilla mängden smet i den större. Lägg moussen i en spritspåse utan tyll. Lägg moussen i kylen ca 4 timmar.
  3. Rostad choklad
    Sätt ugnen på 175°C. Grovhacka chokladen och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 5 minuter, tills chokladen fått fin färg. Låt kallna.
  4. Hjortron
    Blanda hjortron, socker och citronsaft i en kastrull och låt koka upp så att sockret löses upp. Låt kallna.
  5. Stöt den rostade chokladen i en mortel. Spritsa moussen i en cirkel på tallrikar. Lägg hjortronen i mitten av moussen. Strö över chokladen och lägg en kula sorbet vid sidan om. Garnera med mynta och servera.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Precis som med sista akten i en pjäs eller crescendot i en symfoni, förväntar vi oss att en god bit choklad ska lämna oss mållösa, längtandes efter mer."
Suzanne Ausnit

Samarbete