Björnbärs- och citrontryffel
Det blir 25 tryfflar.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 1 dl björnbärspuré (150 g färska eller frysta, tinade björnbär)
- 2 citroner
- 230 g mörk choklad, 64 %
- 0.5 vaniljstång
- 2 msk flytande honung
- 60 g smör, rumsvarmt
Garnering
- kakao
Björnbärs- och citrontryffel
- Mixa björnbären med mixerstav till en puré och sila bort kärnorna. Skölj citronerna noga i ljummet vatten och riv skalet. Finhacka chokladen, smält den över vattenbad och rör om.
- Halvera och skrapa ut fröna ur vaniljstången. Värm försiktigt puré, vaniljfrön och honung i en kastrull. Häll purén över chokladen och vispa slätt.
- Tillsätt smöret i små klickar och det rivna citronskalet. Om den spricker, fortsätt att vispa tills tryffeln går ihop.
- Häll upp tryffelsmeten i en låg form och låt kallna i rumstemperatur. Ställ eventuellt in smeten i kylen. Forma till kulor och rulla tryfflarna i kakao.