Pekanchokladpaj med messmörsglass
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Recept
- 200 g smör
- 5 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 1 tsk salt
- 1.5 dl iskallt vatten
Pekanchokladfyllning
- 2 ägg
- 30 g smör, smält
- 2.5 dl mörk sirap
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl farinsocker
- 2 msk vetemjöl
- 100 g mörk choklad
- 100 g pekannötter
Messmörsglass
- 1 vaniljstång
- 1 dl mjölk
- 2.5 dl vispgrädde
- 3 äggulor
- 1 dl strösocker
- 300 g messmör
Pekanchokladpaj med messmörsglass
- Pajskal
Skär smöret i tärningar. Mixa smör, mjöl, strösocker och salt i matberedare. Tillsätt iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i plastfolie och låt vila 1 timme i kylen. - Sätt ugnen på 250°C. Tryck ut degen i en smord pajform. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
- Pekanchokladfyllning
Sänk värmen till 150°C. Vispa äggen. Tillsätt smält smör, sirap, vaniljsocker, farinsocker och mjöl. Hacka chokladen grovt. Tillsätt nötterna och chokladen. Häll smeten i det förgräddade pajskalet och grädda i cirka 40 minuter. - Messmörsglass
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölken och grädden. Koka upp. Tag kastrullen från värmen. - Vispa äggulor och strösocker poröst. Vispa ner äggblandningen i den varma mjölken. Sjud tills den börjar tjockna. Ta upp vaniljstången. Rör ner messmör i smeten. Häll smeten i en glassmaskin.
- Om du inte har en glassmaskin: Häll smeten en form och ställ i frysen cirka 4 timmar, rör runt i glassen en gång i halvtimmen.