Chokladterrin med apelsinpärlor och krispiga pistaschnötter
Chokladterrin och nötter kan göras 2 dagar i förväg.
Tapiokapärlor av märket Risberg finns i välsorterade matbutiker.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 4 personer (
)
Recept
- 1 apelsin
- 150 g mörk choklad, 70 %
- 75 g smör
- 0.75 dl ljus sirap
- 0.5 dl vispgrädde
- 1 ägg
- 1 krm salt
Apelsinpärlor
- 0.5 dl tapiokapärlor (1-2 mm)
- 2 dl pressad blodapelsin
- 2 msk strösocker
Sirapsnötter
- 1 dl skalade pistachnötter
- 1 msk lönnsirap
- 0.5 msk rapsolja
- 1 krm flingsalt
Garnering
- 2 blodapelsiner
- citronmeliss
Chokladterrin med apelsinpärlor och krispiga pistaschnötter
- Skölj apelsinen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft. Smält chokladen tillsammans med smöret i en kastrull. Tillsätt sirap, grädde, apelsinskal och -saft, ägg och salt. Rör till en jämn smet.
- Häll smeten i en form, ca 8 x 12 cm, klädd med plastfolie. Ställ i kylen ca 12 timmar.
- Pärlor
Sjud tapiokapärlorna enligt anvisning på förpackningen. Häll över i en skål med iskallt vatten för att avstanna kokningen. Sila bort vattnet genom en finmaskig sil och häll pärlorna i en skål med apelsinsaft och socker.
Rör om och täck med plastfolie. Låt stå i kylen ca 6 timmar, tills pärlorna sugit åt sig av saften. - Nötter
Stek nötterna i torr het panna 1 minut. Häll över sirap och olja och stek vidare 1-2 minuter. Smula över flingsalt. Häll nötterna på bakplåtspapper och låt kallna. Grovhacka nötterna. - Skala och skär ut filéer av apelsinerna.
- Skär terrinen i skivor. Garnera med tapiokapärlor, nötter, apelsin och citronmeliss.