Chokladtårta med kolapopcorn
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Chokladbotten
- 75 g smör
- 4.5 dl vetemjöl
- 1.5 dl kakao
- 1.5 tsk bakpulver
- 1.5 tsk bikarbonat
- 3.75 dl strösocker
- 1 nypa salt
- 2 ägg
- 2.25 dl mjölk
- 1.5 dl starkt hett kaffe eller kokhett vatten
Kolakräm
- 1.5 dl vispgrädde
- 2.5 dl strösocker
- 100 g kallt smör, i tärningar
- 0.5 tsk flingsalt
Kolamarängsmörkräm
- 4 äggvitor
- 2 dl strösocker
- 250 g rumsvarmt smör
- 1 dl kolakräm
Kolapopcorn
- poppade popcorn från ½ påse mikropopcorn (salta)
- 1 dl kolakräm
Chokladtårta med kolapopcorn
- Chokladbottnar
Värm ugnen till 175°C. Smörj och mjöla två bakformar, cirka 15 cm i diameter. - Smält smöret och låt det svalna.
- Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, socker och salt i en stor skål. Tillsätt ägg, mjölk och kaffe och vispa i ett par minuter till en slät smet.
- Fördela smeten jämnt mellan formarna och grädda bottnarna i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter (kontrollera med en provsticka att bottnarna inte är kladdiga i mitten innan du tar ut dem). Låt bottnarna svalna lite i formen innan de vänds upp på ett ugnsgaller för att svalna helt.
- Kolakräm
Värm grädden försiktigt på svag värme i en kastrull. Det ska inte koka. - Lägg sockret i en annan kastrull och värm på medelvärme tills det börjar smälta runt kanterna. Rör försiktigt tills allt socker har smält och fått en fin gyllenbrun färg. Använder du baktermometer ska sockret bli 170-175°C.
- Tillsätt smöret till sockret och rör om tills det smält. Tillsätt den varma grädden försiktigt, lite i taget, och rör tills blandningen är helt slät. Rör i saltet.
- Häll upp i en burk och låt kolakrämen svalna i rumstemperatur medan du förbereder smörkrämen.
- Kolamarängsmörkräm
Lägg äggvitor och socker i en värmetålig skål eller kastrull över sjudande vattenbad. Vispa med en handvisp och värm blandningen till 65°C eller tills sockerkristallerna smält. Häll över smeten i en stor bunke och fortsätt vispa med elvisp tills blandningen blivit en vit och fluffig marängsmet. Vispa tills smeten svalnat, det tar cirka 10 minuter. - Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i ytterligare 3-5 minuter eller tills smörkrämen går ihop. Tillsätt 1 dl kolakräm och vispa till en jämn frosting.
- Kolapopcorn
Värm ugnen till 150°C. Blanda popcorn och 1 dl kolakräm i en skål så att popcornen täcks av krämen. Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda popcornen i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Rör om då och då. Ta ut plåten och låt svalna. - Montering
Dela bottnarna på mitten så att du får fyra bottnar. - Lägg den första bottnen på ett tårtfat. Bred ut ett jämnt lager kolamarängsmörkräm över bottnen. Upprepa tills du har använt tre bottnar.
- Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner. Bred ett tunt lager kolamarängsmörkräm över hela tårtan. Låt den stå i kylen i cirka 20 minuter, tills det yttersta lagret stelnat något.
- Lägg på ytterligare ett lager med kolamarängsmörkräm tills tårtan är helt jämn.
- Lägg kolapopcornen ovanpå tårtan och häll mer kolasås över (om kolasåsen är väldigt kall kan du behöva värma den något först).