Chokladtårta med lattesmörkräm och chokladglasyr
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 75 g smör
- 3.5 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl (180 g)
- 1.5 dl kakao
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 0.25 tsk salt
- 2 ägg
- 1.75 dl mjölk
- 1.75 dl kokhett vatten
Lattesmörkräm
- 300 g smör, rumsvarmt
- 3 dl florsocker
- 4 msk espresso eller starkt kaffe, avsvalnat
- 3 msk vispgrädde
Chokladglasyr
- 75 g mörk choklad
- 2 msk smör
Chokladtårta med lattesmörkräm och chokladglasyr
- Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla två runda bakformar, 16-18 cm i diameter.
- Smält smöret och låt det svalna. Blanda socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt. Tillsätt det smälta smöret, ägg och mjölk och vispa till en jämn smet. Häll i vattnet och vispa till en jämn smet.
- Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen 35-40 minuter. Låt bottnarna svalna ca 10 minuter i formarna innan de stjälps upp på galler och får kallna.
- Smörkräm
Vispa smör och florsocker ljust och krämigt. Tillsätt espresso och grädde, lite i taget, och vispa tills frostingen är helt slät. Dela smörkrämen i två skålar, hälften till fyllning och hälften till tårtans utsida. - Dela båda bottnarna i fyra tunnare bottnar. Lägg den första bottnen på ett fat eller en bricka. Bred ut ett jämnt lager smörkräm över bottnen. Lägg på övriga bottnar med smörkräm emellan, översta bottnen ska ha den skurna sidan nedåt.
- Bred ett tunt lager smörkräm över hela tårtan och ställ i kylen ca 10 minuter. Låt resterande smörkräm stå i rumstemperatur under tiden.
- Bred resten av smörkrämen över hela tårtan. Ställ in tårtan i kylen medan glasyren rörs ihop.
- Glasyr
Hacka chokladen och smält den i en kastrull på låg värme tillsammans med smöret. Låt svalna till rumstemperatur. Ta ut tårtan ca 10 minuter innan glasyren breds på. - Häll chokladglasyren över tårtan och bred snabbt ut den med en palett eller en stor sked så att den rinner nedför kanterna.