Chilichokladtårta
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 1 liten röd chili, t.ex. spansk peppar
- 1 torkad Guajillo
- 400 g mörk choklad, 64-70 %
- 100 g smör
- 4 ägg
- 4 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
Topping
- 0.5 burk karamelliserad mjölk (à 397 g)
Ganache
- 100 g mörk choklad, 64-70 %
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk ljus sirap
- 2 tsk smör, rumsvarmt
Garnering
- 2 krossade kakaobönor
Chilichokladtårta
- Sätt ugnen på 175°C. Kärna ur och finhacka chilin riktigt smått. Smula sönder den torkade chilin riktigt smått. Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret i mikrovågsugn eller över vattenbad. Tillsätt färsk och torkad chili. Mixa till en slät kräm.
- Rör ihop ägg och socker. Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten och vänd i mjöl. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 minuter. Ta ut och låt kallna.
- Bred den karamelliserade mjölken på kakan och ställ den i kylen ca 1 timme.
- Ganache
Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädde och sirap och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält. Låt svalna något och vispa i smöret. - Bred ganachen på tårtan. Garnera med chili och kakaobönor.