Chokladkaka med espressofyllning, chokladfudge och havssalt
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Recept
- 100 g mörk choklad, 70 %
- 125 g smör
- 4 ägg
- 1.5 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 1.5 dl kakao
- 1 tsk bakpulver
Fudge
- 100 g mörk choklad, 70 %
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl strösocker
- 2 msk sirap
Mascarponekräm
- 250 g mascarpone
- 2 msk crème fraiche
- 1 tsk snabbkaffe, espresso
- 1 msk strösocker
Garnering
- havssalt, fleur de sel
Chokladkaka med espressofyllning, chokladfudge och havssalt
- Kaka
Sätt ugnen på 175°C. Täck botten och kanter på en form, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper. - Bryt chokladen i bitar. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt chokladen och rör tills den smält. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Sikta ner det i äggsmeten. Vänd ner mjölet tillsammans med smörsmeten. Rör försiktigt tills allt är blandat.
- Häll smeten i formen. Grädda mitti ugnen ca 35 minuter. Kontrollera med sticka, kakan är färdig när stickan inte är kladdig. Låt svalna.
- Ta kakan ur formen och dela den till två bottnar med hjälp av en sytråd eller en vass kniv. Lägg försiktigt överdelen på ett fat.
- Chokladfudge
Bryt chokladen i bitar. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka 15-20 minuter. Ta av från värmen och blanda ner chokladen. Rör tills den smält. Sjud krämen ytterligare ca 10 minuter. - Mascarponekräm
Rör ihop mascarpone och créme fraiche. Vispa med elvisp så den blir luftig. Blanda ner kaffepulver och florsocker. Bred mascarponefyllningen på överdelen. Lägg den andra över. - Häll över och bred chokladfudge över kakan. Strö havssalt över.