Chocolate cream pies
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 7 personer (
)
Recept
- 120 g vetemjöl (2 dl)
- 25 g kakao (4 msk)
- 2 g vaniljsocker (0,75 tsk)
- 100 g rumsvarmt smör
- 45 g florsocker (0,75 dl)
- 15 g äggula (1 st)
- 50 g mörk choklad, 70 %
Chokladkräm
- 100 g mörk choklad, 70 %
- 60 g äggula (4 st)
- 75 g strösocker (0,75 dl)
- 20 g maizena (2,5 msk)
- 3 g vaniljsocker (1 tsk)
- 350 g mjölk (3,5 dl)
- 20 g osaltat smör
Garnering
- 300 g vispgrädde (3 dl)
- 50 g flisad mörk choklad, 70 %
- kakao att pudra över
Chocolate cream pies
- Pajskal
Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker i en liten bunke. Vispa smör och florsocker fluffigt i en annan bunke. Vispa ner äggulan och tillsätt de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en deg, plasta in den och låt vila i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 180°C, varmluftsfunktion, under tiden. - Kavla på en mjölad arbetsyta ut degen till en 3–4 mm tjock platta. Fodra 7 pajformar med löstagbar kant, 8 centimeter i diameter, med degen. Fodra ända upp över kanten och skär bort överflödig deg med en kniv. Nagga bottnarna med en gaffel och låt pajskalen stå i frysen i 15 minuter.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 13 minuter. Låt skalen svalna helt och ta sedan försiktigt ut dem ur formarna.
- Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. Pensla pajskalens insidor med chokladen och låt stelna.
- Chokladkräm
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Blanda äggulor, socker, maizena och vaniljsocker i en annan bunke. - Koka upp mjölken och blanda ner den ordentligt i ägguleblandningen. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme och under konstant omrörning tills blandningen tjocknar till en kräm.
- Häll krämen över chokladen, klicka i smöret och rör om tills choklad och smör har smält. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur tills krämen har svalnat helt.
- Fördela krämen i pajskalen, täck pajerna med plastfolie och låt dem stå i kylen i minst 5 timmar. Vid servering: toppa pajerna med mjukvispad grädde, garnera med flisad choklad och pudra över kakao.