Startsida

Marulk ligger på WWF:s röda lista över fiskarter vilket innebär att den är överfiskad och/eller fisket orsakar andra allvarliga problem.

Ersätt istället med gös, sej eller annan fast fisk som inte är hotad.

Chokladkakan skärs i bitar och blir botten i desserten. Ovanpå ligger apelsin- och nyponparfait. Till sist ett marängtäcke.

Gör parfaiten i stora muffinsformar så blir portionerna lagom stora.

Parfait kan göras långt i förväg och förvaras i frysen.

Det blir ca 14 stycken.

En variant är att göra petits-choux med choklad.
Gör degen som i föregående recept och skeda upp eller spritsa rundlar, 2,5 cm i diameter, på den smorda och fuktade plåten.
Grädda som ovan och gör ett hål i sidan på varje bulle så att ångan släpps ut. Ställ tillbaka bullarna i ugnen i 2 minuter till för att torka.
Låt svalna och fyll dem sedan med vispad grädde. Stapla dem på ett serveringsfat. Servera med varm chokladsås.

Desserten går att förbereda dagen innan, genom att göra smeten och fylla formarna. Förvara dem sedan i kylen och baka av dem strax före servering.

Provbaka gärna en om du inte känner till ugnen väl. Det kan skilja på ugnar och det är mycket viktigt med rinnigheten.

Suffléerna kan förberedas i förväg. Fyllda formar kan stå 2-3 timmar i kylen före gräddning. Öka då gräddningstiden till ca 15 minuter.

De fyllda formarna kan också frysas och gräddas frysta. Ställ då formarna på en varm plåt och grädda 17-18 minuter.

Det blir ca 15 bakelser.

Den här chokladkakan är mycket svår att göra men så god att chokladkonnässörer från hela världen vallfärdar till The River Café, London, där den serveras.

Receptet nedan fungerar men att göra kakan i en vanlig spis är nästan omöjligt.

Det blir 2 bottnar.

Konsistensen är som modellera vilket gör den bra att använda till olika dekorationer. Massan kan förvaras upp till två veckor i kylskåp.

Det blir 1 degskal.

Klassiskt chokladanslag.

Väl inslagen håller sig bottnen ett par veckor i frysen.

Rätten kan göras klar flera dagar i förväg och förvaras i frysen tills den ska ugnsbakas.

Brownies finns att köpa på konditorier eller i livsmedelsaffärer.

De svarta vinbären går att byta ut mot röda vinbär eller hallon.

Du bör använda en mörk rom som kan matcha den mörka chokladen.

Låt glassmeten mogna ett dygn i kylen.

Det mesta kan förberedas i god tid för att sedan läggas ihop i sista stund.

De första tre momenten i den lättgjorda moussen kan göras dagen före. Vispa upp moussen före servering.

Det blir 20 små plastglas med mousse.

Den här moussen ska lagas dagen innan den ska ätas.

Det blir 20 portioner.

Chokladkräm som stelnar till en mjuk kaka.

Det går mycket bra att frysa den i bitar och ta fram så många man behöver.

Det blir ca 16-20 bitar.

Chokladens och ingefärans smak smälter samman med den mörka och ljusa sirapens i denna kaka, som är perfekt som uppiggande medel en kall vinterdag.

Den här chokladkakan smakar bäst ljummen.

Det blir 20 stycken.

De är godast när man serverar dem direkt från ugnen.

Det blir ca 18 stycken.

Det blir ca 40 bitar.

Det blir ca 30 stycken.

Gör petits choux-degen, se övrigt, till éclairerna en dag i förväg.

Receptet är anpassat för en elegantare dessert men för hemmabruk kan man baka kakan i en vanlig springform eller i en braspanna och skära i rutor. Tänk på att kniven måste sköljas i varmt vatten när man skär, annars klibbar det.

Det tar ca 5-6 timmar för kakan att svalna innan man kan skära, gör därför kakan dagen innan. Gör man den eleganta varianten stelnar det på 1-2 timmar.

Kakan räcker till fler än 8 personer men den går bra att frysa in och servera med annan bärsorbet eller glass.

Kakan blir godare om man gör den dagen innan och låter den stå i kyl över natten.

Den här kakan ska göras en dag i förväg så att den hinner "samla" sig.

Den går att servera skedvis eller i skurna bitar.

Rulltårtan kommer oftast att spricka så det är inget att bekymra sig över.

Det blir ca 24 stycken.

Kakan går utmärkt att baka en dag i förväg.

Garnera strax före servering.

Ägglikören kan bytas ut mot chokladlikör om man vill ha en riktigt chokladtung tårta.

Tårtan kan förberedas dagen innan genom att de två tårtbottnarna görs färdiga.

Tårtan kan förvaras ca 1 månad i frysen utan garnering.

Tårtan kan förberedas och frysas in t.o.m. steg 6.

Denna tårta står sig inte bra utan bör ätas upp samma dag som den bakas.

Det blir 2 kakor à 20 bitar.

Använd gärna sockertermometer vid tillredningen av den här tårtan.

Tårtan kan med fördel förpackas väl och frysas in. Den blir snarare bättre av det.

Det blir 12-16 bitar.

Det blir 15 bitar.

Tårtan går utmärkt att göra dagen före servering.

Garnera med macronerna samma dag.

Det blir 25-40 stycken beroende på storlek.

Det blir ca 25 stycken.

Det blir ca 50 stycken.

Det blir ca 24 stycken.

De här knapriga italienska kexen har smaksatts med pistaschmandel och mörk choklad.

De serveras vanligen efter middagen, doppade i Vino Santo, ett sött dessertvin.

Det blir ca 60 stycken.

Det blir 16 cigarrer.

Det blir 18 stycken.

Det blir ca 24 stycken.

Det blir ca 40 stycken.

Det blir ca 65 stycken.

Det blir ca 30 stycken.

Ät dem som de är eller lägg ihop dem dubbla med chokladsmörkräm mellan.

Det blir 20-30 stycken.

Tuile är franska och betyder tegelpanna, ordet syftar på kakornas form.

De är ljuvliga som småkakor till kaffet men passar också bra som tillbehör till glass eller chokladmousse.

Det blir ca 20 stora kakor.

Det blir ca 24 små bollar eller 12 stora.

Chokladtryffeln bör göras dagen före.

Det blir 20-25 stycken.

Det blir 16 stycken.

Det blir ca 20 stycken.

Det här receptet är mycket tidskrävande men är värt besväret.

Vid tillredningen måste man använda areometer för att mäta av sockerkoncentrationen.

Det blir ca 30 stycken.

Det blir ca 40 stycken.

Det blir 36 stycken.

Det blir ca 40 stycken.

Låt chokladkrämen stå i rumstemperatur ca 10 minuter före servering, då smakar den så mycket mer.

Det blir ca 25 kakor.

Det blir ca 15 stycken.

Hittar du inga färska eller frysta tranbär kan du använda torkade tranbär istället.

Det blir 24 dubbla maränger.

Kakan går att göra i god tid och frysa in, eller förvara den väl inplastad i kylen 4–5 dagar före servering.

Det blir ca 20 kakor.

Världens mest lättbakade kaka. Skjut gärna in en extra plåt under kakorna när de står i ugnen. De blir bättre gräddade om undervärmen inte är så stark.

Det kan vara lite svårt att spritsa ut den fasta smeten. Ta lite smet i taget och tryck ut med tummen genom spritsen.

Det blir 45 snittar.

Det blir 1 stort matbröd.

Det blir 15-20 bitar.

Kakan blir mäktig så bäst är att skära den i tunna skivor.

Det är viktigt att man inte kokar kolan för länge för då blir den lätt för hård. Pajen passar utmärkt att servera med grädde eller glass.

Det blir 24 kakor.

Du behöver en Madeleineform för att kakorna ska bli bra. De rymmer vanligtvis 12 kakor och finns att köpa på nätet samt i välsorterade butiker som säljer baktillbehör.

Förbered marinering dagen innan servering.

Kultest
Det klassiska kultestet går till så att man droppar en kula kola i iskallt vatten. Om den blir hård är kolan färdig. Annars behöver den koka lite till.

Tryffeln ovanpå gör att tårtan inte torkar men den måste göras dagen innan. Annars går tryffeln inte att breda ut.

Det här är en mjuk chokladkaka som kan serveras som sockerkaka eller som här, en härlig bärtårta. Om man vill kan man strö lite flagad mandel i botten av formen innan man häller i smeten.

Gräddsifon behövs till chokladskummet.

Kakan rullas ihop när den fortfarande är varm med papperet kvar för att det sedan ska gå lättare att rulla ihop den med fyllningen.

Det blir ca 20 bitar.

Det här är en mild variant på chili. Öka mängden chilipeppar om du vill ha den hetare. Börja i god tid, bönorna ska ligga i vatten ca 12 timmar.

Laga gärna chilin dagen innan den ska serveras. En chili mår ofta bra av att vila så att smakerna får "sätta sig".

Ställ de färdiga skumbollarna i kylen så att de är riktigt kalla när de ska doppas i choklad.

Det blir ca 20 bollar.

Det blir ca 30 bitar.

Alla moment i den här makalösa desserten går att förbereda dagen före.

Bärpuréer får man av mixade bär. Sila hallonpurén så att kärnorna försvinner.

Blandade nötter kan ersättas med samma mängd grovhackade mandlar.

Det blir ca 24 rutor.

Fondanten ska vara lös i mitten, så håll koll på gräddningstiden.

Kolan som blir över kan skäras i kuber och eventuellt rullas i lite extra flingsalt.

En härlig chilensk dessert! 

Karamelliserad mjölk finns att köpa i välsorterade butiker. Kan bytas ut mot kondenserad mjölk som får koka ihop till kolasås.

Det blir ca 15 strutar och 8 dl glass.

Var försiktig när du smälter sockret till pekannötterna så att det inte bränns.

Russinen till fyllningen ska ligga i blöt ett par timmar för att bli saftiga och goda. Man kan variera med torkade, blötlagda aprikoser eller annan torkad frukt.

De här är varken luftiga eller lätta. Snarare härligt tunga, saftiga och tål att sparas. Kakaon gör att bullarna inte får samma volym som vanlig vetedeg, vilket ger dem en lite annorlunda konsistens.

Det blir ca 50 bullar.

Det blir 1 st 10-bitars tårta, 20 cm i diameter.

Tänk på att hålla filoarken täckta, eftersom de lätt torkar och smular sönder.

Det blir ca 30 bitar.