Det blir ca 25 bitar.
Kakan går att göra i god tid och frysa in, eller förvara den väl inplastad i kylen 4–5 dagar före servering.
Det blir ca 30 stycken.
Gör petits choux-degen, se övrigt, till éclairerna en dag i förväg.
Lättbakad kaka utan ugn. Kakan har mycket smak av kaffe och choklad och konsistensen är som en blandning av mousse och tryffel.
Det blir ca 35 stycken.
Chokladkrämen ska göras minst en dag i förväg.
Hur rundriver man?Rundrivning går ut på att man formar degen till en rund, slät boll samtidigt som man spänner degens yta för att få bollen att hålla ihop. Poängen med rundrivning är att få degen att resa sig uppåt, inte åt sidorna. Du vill ju inte ha munkar som ser ut som piroger.
Kakan blir godare om man gör den dagen innan den ska serveras.
