För att få en fin bränd yta på marängen behöver du ha en bruléebrännare.
Var försiktig när du smälter sockret till pekannötterna så att det inte bränns.
Receptet har en egen variant av Baileys men du kan byta ut blandningen kaffe/lönnsirap mot riktig Baileys.
Det blir 24 cupcakes eller 48 minicupcakes.
Tänk på att förbereda romrussinen dagen innan så att de hinner ta åt sig mycket smak.
Det blir ca 16-20 bitar.
Chokladens och ingefärans smak smälter samman med den mörka och ljusa sirapens i denna kaka, som är perfekt som uppiggande medel en kall vinterdag.
Den här chokladkakan smakar bäst ljummen.
