Chokladsmeten får inte vara för varm för då smälter glassen men inte heller för kall eftersom den då blir för tjock för att täcka kulorna ordentligt.
De färdiga tryfflarna kan förvaras i en lufttät frysförpackning i upp till en månad. Rulla dem gärna en gång till i kakaopulver före serveringen, om det behövs.
