Choklad-pannacotta med karamelliserat päron
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 4 personer (
)
Recept
- 2 dl grädde
- 80 g choklad
- 1 vaniljstång
- 1 gelatinblad
- 3 päron, fast sort
- lite pressad citron
- 1 dl socker
- 0.5 dl vatten
- myntablad
Choklad-pannacotta med karamelliserat päron
- Grovhacka chokladen och lägg gelatinbladet i kallt vatten.
- Koka upp grädden, dra åt sidan och rör ner choklad och märgen från vaniljstången.
- Krama vattnet ur gelatinbladet och blanda ner det, blanda till en jämn smet. Slå upp i portionsskålar.
- Skär päronen i små tärningar och pressa över lite citron.
- Häll vatten och socker i en kastrull och låt det koka tills sockret blivit ljusbrunt. Tillsätt päronen och låt dem koka tills de är mjuka.
- Låt päronen svalna och toppa pannacottan med dem. Garnera med myntablad och servera.