Bakad chokladmoussekaka med hallonyoghurtglass och rostad choklad
Allt går att förbereda dagen före servering.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 150 g mörk choklad
- 2 ägg
- 0.5 dl strösocker
- 1 dl vispgrädde
- 0.5 dl vatten
- 1 tsk snabbkaffepulver
- 1 krm salt
Hallonyoghurtglass
- 1 gelatinblad
- 1.5 dl vatten
- 3.25 dl strösocker
- 40 g glykos eller flytande honung
- 3.5 dl grekisk yoghurt
- 3 dl hallonpuré (mixade hallon)
Rostad hallonchoklad
- 100 g raspberrychoklad
- 0.5 dl vatten
- 110 g strösocker
Garnering
- 25 g mörk choklad
Tillbehör
- 2 dl vispgrädde
Bakad chokladmoussekaka med hallonyoghurtglass och rostad choklad
- Sätt ugnen på 150°C. Fyll en långpanna eller ugnssäker form med vatten till hälften. Ställ in den mitt i ugnen. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en terrinform, ca 1 liter.
- Hacka chokladen och smält den i mikron eller över vattenbad. Vispa ägg och socker fluffigt. Vispa grädden. Koka upp vattnet och rör ut kaffepulvret i vattnet. Tillsätt salt.
- Häll det varma vattnet över chokladen och rör ihop eller mixa med mixerstav. Vänd i äggsmeten och sedan grädden. Blanda till en jämn smet. Häll smeten i terrinformen och ställ den i vattenbadet. Grädda ca 20 minuter, öppna ugnsluckan för att släppa ut ånga, stäng den och grädda ytterligare ca 10 minuter. Ta kakan ur vattenbadet och låt kallna.
- Ställ kakan i kylen 2–3 timmar före servering.
- Hallonyoghurtglass
Lägg gelatinbladet i kallt vatten 5–10 minuter. Blanda vatten, socker och glykos eller honung i en kastrull. Koka upp och rör tills sockret har smält. Ta kastrullen från plattan. Ta upp gelatinbladet och smält det i den varma lagen. Rör tills gelatinet smält. Blanda i yoghurt och hallonpuré och låt kallna. Frys smeten i en glassmaskin till glassen är fast och krämig. - Rostad hallonchoklad
Hacka chokladen. Koka vatten och socker till 140°C. Ta kastrullen från värmen och vispa i chokladen. Vispa kraftigt tills chokladen separerar och blir smulig. Häll upp på ett bakplåtspapper och låt kallna. - Lägg upp rostad hallonchoklad på tallrikar. Bryt moussekakan i bitar och lägg den ovanpå. Forma glassen till ägg och lägg dem på kakan. Riv choklad över. Servera med lättvispad grädde.