Getost- och honungspraliner

Använd gärna riktigt mogen chèvre för bästa smak.

Det blir cirka 50 stycken.

Svårighetsgrad
Kategori:  Konfekt
Vila: 1 dygn

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 75 g hackad, kantfri getost (chèvre)
  • 170 g grädde
  • 30 g honung
  • 180 g mjölkchoklad, 36 %
  • 185 g mörk choklad, 70 %
  • salt
  • 25 g smör

Garnering

  • choklad till doppning
  • guldfärg till dekor
  • sugrör

Getost- och honungspraliner

  1. Blanda grädde, honung och getost i en kastrull cch värm försiktigt upp till 50°C och rör om tills det blivit en slät massa.
  2. Smält ihop de två chokladerna och häll sedan grädd- och ostblandningen över chokladen. Blanda till slät massa, tillsätt salt och smör. Blanda till en homogen ganache. Lägg i en form, cirka 15 x 15 cm, och låt stelna tills dagen efter.
  3. Dekor
    Skär i bitar och doppa i tempererad choklad.
  4. Klipp vanliga sugrör i bitar, något längre än pralinerna. Rulla sugrörsbitarna i guldfärg och lägg dem ovanpå de nydoppade pralinerna innan de stelnar. Låt stå till nästa dag och ta då bort sugrörsbitarna.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sagt om choklad

"När man vill dricka riktigt god choklad gör man i ordning den kvällen innan i en kaffekanna av fajans och låter den stå. Chokladen koncentreras under natten och detta ger en mycket bättre konsistens. Den gode Guden kan inte rimligtvis bli förnärmad över denna lilla finess, eftersom Han Själv är den allra mest perfekte."
Brillat-Savarin (1755-1826) fick det här receptet på choklad av abbedissan fru d'Arestrel på klostret Visitation i Belley, England.

Samarbete