"Den
som inbillar sig att han börjar
förstå chokladens mysterier
är lycklig på gott och
ont. Precis som när man är
förälskad och försöker
förstå ett annat slags
mysterium."
Frederic Bau, Chefskonditor Valrhona
"Ingen
annanstans har naturen koncentrerat
ett sådant överflöd
av de mest värdefulla födoämnena
på ett så litet utrymme
som kakaobönan."
Alexander von Humboldt, 1796-1859
En Madame
de Sevigné (1626-1696) tillskrev
chokladen minst sagt konstiga krafter.
I ett brev till sin dotter skrev hon:
"Markisinnan de C drack för
mycket choklad då hon var havande
förra året, så att
hon födde en liten pojke som
var svart som själve djävulen."
"Lyckliga
choklad som efter att ha varit världen
runt slutar sina dagar med att möta
kvinnors leenden för att omedelbart
efteråt finna döden i ett
hett, smältande famntag i deras
mun."
Brillat-Savarin (1775-1826)
"Om
man köper en vanlig chokladkaka
äter man ofta upp hela genast.
Det är för att smaken försvinner.
Men äter man riktig choklad finns
smaken kvar i munnen i flera timmar."
Marianne Mathiesen, Chocolatière
Carl von
Linné (1707-1778) ägnade
hela sitt liv åt att ge latinska
och grekiska namn till floran och
faunan. Han gav kakaoträdet namnet
Theobroma, Gudarnas föda.
"Vad
är det för glädje med
patroner i krig? Jag har alltid choklad
med mig istället."
G B Shaw (1856-1950), Arms and
the Man
"Jag
har aldrig behövt tänka
på figuren för jag har
aldrig haft någon. Vad ni ser
framför er är resultatet
av ett helt livs chokladätande."
