Chokladsotad laxfilé på salladsbädd
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 2 personer (
)
Recept
- 250 g ryggbit av laxfilé
- salt
- 1 msk kakao
- 1 msk chiliflakes (alg + chili) eller anchochili
- 1 msk rosépeppar
Pepparrotscrème
- 0.5 dl crème fraiche
- riven pepparrot efter smak
- 1 krm salt
Sallad
- 2 nävar machesallad eller annan småbladig sort
- 2 msk frysta lingon
Dressing
- 1 msk olivolja
- 0.5 msk balsamvinäger
- 1 krm salt
Chokladsotad laxfilé på salladsbädd
- Skär bort skinnet och den tunna slaksidan på laxfilén (frys in den och använd den exempelvis i en soppa).
- Skär den tjocka ryggbiten i ca 4 cm tjocka stavar på längden.
- Sätt ugnen på 150°C. Salta lätt och rulla sedan laxen i en mix av kakao, chili och stött rosépeppar. Stek laxstavarna hastigt på alla långsidor i lite matfett.
- Sätt in pannan i ugnen om det är en ugnstålig gjutjärnspanna, lägg annars över dem i en liten ugnspanna. Efterstek 10-12 minuter beroende på hur tjocka laxbitarna är. Fisken ska vara mycket lätt stekt.
- Rör ihop pepparrotscrèmen, är det den fetare och tjockare sortens crème fraiche behövs lite vatten för att den ska bli halvflytande. Lägg upp sallad på tallrikarna.
- Skär laxen till tjocka stubbar med en vass kniv. Ställ en lite tjockare på högkant och en tunnare liggande på salladsbädden. Strö lingon på salladen och droppa över den hopvispade dressingen.
- Lägg en klick pepparrotscrème på varje portion. Servera med små kuvertbröd eller risotto.