Lingon- och äppeltarte med marängtopping

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Förberedelse: 1 dygn

Ingredienser

För 8 personer ()

Chokladmördeg

  • 50 g socker
  • 50 g smör, rumsvarmt
  • 25 g ägg
  • 100 g vetemjöl
  • 12.5 g kakao
  • 1 g bakpulver

Mazarinfyllning

  • 250 g mandelmassa
  • 125 g smör, rumsvarmt
  • 125 g ägg
  • 5 g kakao

Chokladmaräng

  • 0.6 dl vatten
  • 125 g socker
  • 50 g äggvita
  • 0.5 tsk pressad citron
  • 12.5 g socker
  • 75 g choklad, 64 %
  • 20 g vatten

Recept

  • 4 äpplen
  • 100 g lingon

Lingon- och äppeltarte med marängtopping

  1. Chokladmördeg
    Blanda socker, smör och ägg i en bunke.
  2. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver och blanda till en jämn deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen ett par timmar eller över natten.
  3. Mazarinfyllning
    Riv mandelmassan, tillsätt smöret i klickar under omrörning. Rör kraftigt tills blandningen är slät, använd gärna elvisp.
  4. Tillsätt ett ägg i taget, sikta ned kakao och blanda till en jämn smet.
  5. Chokladmaräng
    Koka först vatten och 125 g socker till 123°C i en liten kastrull. Mät temperaturen med digital termometer.
  6. Vispa under tiden äggvita, citronsaft och 1 msk socker till marängsmet. Använd elvisp.
  7. När sockerlagen nått 123°C, häll den i marängen och fortsätt vispa ca 5 minuter.
  8. Smält under tiden chokladen, värm den till 55°C och tillsätt vatten. Vänd ner chokladblandningen i marängen.
  9. Tarte
    Skala äpplena, ta bort kärnhusen och dela på mitten.
  10. Kavla ut mördegen ca 3 mm tjock och nagga väl. Fodra en tarteform med degen och ställ den på en plåt.
  11. Spritsa formen halvfull med mazarinfyllning, lägg i äppelhalvor och lingon. Grädda sedan i 200°C ca 15 minuter.
  12. Låt svalna något och täck till sist med spritsad maräng. Grädda slutligen i ytterligare ca 6 minuter.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 0?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Choklad får annars normala människor att smälta ner i underliga extatiska tillstånd."
John West

Samarbete