Chokladtarte med portvins- och rosépepparglass

Det blir 1 tarte eller 4 små.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 1 tim 30 min Vila: 1 tim

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 225 g smör
  • 200 g florsocker (ca 3,25 dl)
  • 150 g äggula (ca 2,5 gulor)
  • 1 ägg
  • 500 g vetemjöl (ca 8,25 dl)

Fyllning

  • 250 g strösocker (ca 2,75 dl)
  • 1 liter mjölk
  • 4 äggulor
  • 2 ägg
  • 175 g mörk choklad, 70 %
  • 75 g maizena (ca 1,5 dl)
  • 110 g smör
  • 2 tsk vaniljsocker

Portvins- och rosépepparglass

  • 1 dl socker
  • 1 dl vatten
  • 3 msk rosépeppar
  • 1 dl portvin
  • 1 liter vaniljglass

Chokladtarte med portvins- och rosépepparglass

  1. Vispa smör och florsocker fluffigt. Tillsätt äggulor och ägget lite i taget. Vispa tills allt är väl blandat.
  2. Rör försiktigt i mjöl, blanda inte för mycket för då blir degen seg och förlorar sprödhet. Låt vila i kylen minst 30 minuter.
  3. Kavla ut på mjölat underlag och tryck ut i formen/formerna, nagga botten med gaffel. Ställ i kylen i 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 180°C, klä formens insida med folie för att hålla kanterna på plats och förgrädda skalet i 10 minuter. Ta bort folien och grädda tills pajdegen är gyllenbrun. Låt svalna innan du lägger i fyllningen.
  5. Fyllning
    Smält hälften av strösockret i mjölken i tjockbottnad kastrull. Koka upp, akta så det inte bränns vid!
  6. Vispa äggulor och ägg i separat skål.
  7. Sikta maizena och resten av strösockret i äggvispet och vispa tills blandningen är klumpfri.
  8. Häll försiktigt ner hälften av socker- och mjölkblandningen (spara resten i kastrullen) i äggvispet och rör om. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen. Låt koka upp igen under konstant omrörning tills det tjocknar. Ta genast kastrullen från värmen.
  9. Fortsätt vispa och tillsätt smör och vaniljsocker. När smöret smält vänder du ner chokladen, lite i taget tills chokladen smält. Häll fyllningen i pajskalet och låt stelna.
  10. Portvins- och rosépepparglass
    Lägg socker, vatten och rosépeppar i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt puttra på svag värme tills det tjocknat.
  11. Tillsätt hälften av portvinet, fortsätt koka tills det tjocknar igen. Ta av från värmen och tillsätt resten av portvinet. Låt svalna.
  12. Vispa glassen tills den mjuknar, rör i hälften av portvinsblandningen i glassen och servera resten till glassen och chokladtarten.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Efter morgonens kopp med choklad ville jag skynda mig tillbaks till mitt logi... I Paris svalt jag aldrig."
Sidonie Gabrielle Colette (1873-1954), fransk författare

Samarbete