Chokladtarte med portvins- och rosépepparglass
Det blir 1 tarte eller 4 små.
Svårighetsgrad







Dela
Ingredienser
För 4 personer ()
Recept
- 225 g smör
- 200 g florsocker (ca 3,25 dl)
- 150 g äggula (ca 2,5 gulor)
- 1 ägg
- 500 g vetemjöl (ca 8,25 dl)
Fyllning
- 250 g strösocker (ca 2,75 dl)
- 1 liter mjölk
- 4 äggulor
- 2 ägg
- 175 g mörk choklad, 70 %
- 75 g maizena (ca 1,5 dl)
- 110 g smör
- 2 tsk vaniljsocker
Portvins- och rosépepparglass
- 1 dl socker
- 1 dl vatten
- 3 msk rosépeppar
- 1 dl portvin
- 1 liter vaniljglass
Chokladtarte med portvins- och rosépepparglass
- Vispa smör och florsocker fluffigt. Tillsätt äggulor och ägget lite i taget. Vispa tills allt är väl blandat.
- Rör försiktigt i mjöl, blanda inte för mycket för då blir degen seg och förlorar sprödhet. Låt vila i kylen minst 30 minuter.
- Kavla ut på mjölat underlag och tryck ut i formen/formerna, nagga botten med gaffel. Ställ i kylen i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 180°C, klä formens insida med folie för att hålla kanterna på plats och förgrädda skalet i 10 minuter. Ta bort folien och grädda tills pajdegen är gyllenbrun. Låt svalna innan du lägger i fyllningen.
- Fyllning
Smält hälften av strösockret i mjölken i tjockbottnad kastrull. Koka upp, akta så det inte bränns vid! - Vispa äggulor och ägg i separat skål.
- Sikta maizena och resten av strösockret i äggvispet och vispa tills blandningen är klumpfri.
- Häll försiktigt ner hälften av socker- och mjölkblandningen (spara resten i kastrullen) i äggvispet och rör om. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen. Låt koka upp igen under konstant omrörning tills det tjocknar. Ta genast kastrullen från värmen.
- Fortsätt vispa och tillsätt smör och vaniljsocker. När smöret smält vänder du ner chokladen, lite i taget tills chokladen smält. Häll fyllningen i pajskalet och låt stelna.
- Portvins- och rosépepparglass
Lägg socker, vatten och rosépeppar i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt puttra på svag värme tills det tjocknat. - Tillsätt hälften av portvinet, fortsätt koka tills det tjocknar igen. Ta av från värmen och tillsätt resten av portvinet. Låt svalna.
- Vispa glassen tills den mjuknar, rör i hälften av portvinsblandningen i glassen och servera resten till glassen och chokladtarten.