Chokladcrêpes fyllda med vaniljkräm och rabarber

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 6 personer ()

Recept

  • 3 ägg
  • 3.5 dl mjölk
  • 1 dl mjöl
  • 80 g smör
  • 1 msk kakao
  • 1 msk socker
  • 1 tsk salt
  • smör till stekning

Vaniljkräm

  • 5 äggulor
  • 0.5 dl maizenamjöl
  • 4 dl mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 1 dl socker
  • 40 g smör

Rabarberkräm

  • 400 g rabarber
  • 1 dl socker
  • 1 dl vatten
  • 1 msk potatismjöl

Chokladcrêpes fyllda med vaniljkräm och rabarber

  1. Vispa mjölk med mjöl, socker, kakao och salt till en slät smet utan klumpar.
  2. Vispa ner ett ägg i taget. Ställ i kylen ca 30 minuter.
  3. Smält smöret och vispa ner i smeten. Grädda pannkakorna på medelhög värme.
  4. Vaniljkräm
    Dela vaniljstången på längden med en kniv och skrapa ur märgen. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och smöret. Koka upp.
  5. Vispa under tiden ihop äggulor, maizenamjöl och socker till en vit fluffig massa.
  6. Slå ihop den varma mjölkblandningen med äggmassan, häll tillbaka i kastrullen och låt koka ihop någon minut.
  7. Sätt kastrullen i kallt vatten och vispa tills vaniljkrämen blivit kall.
  8. Rabarberkräm
    Ansa och skölj rabarberna och skär dem i centimeterstora bitar. Koka upp vatten och socker och lägg i rabarberbitarna. Låt koka tills de blivit mjuka.
  9. Red av med potatismjölet utrört i ca 0,5 dl vatten. Koka upp krämen och ta den sedan från värmen. Låt krämen svalna.
  10. Servering
    Fyll chokladcrêpsen med vaniljkräm och rabarber, vik ihop och servera gärna en god glass till.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Lyckliga choklad som efter att ha varit världen runt slutar sina dagar med att möta kvinnors leenden för att omedelbart efteråt finna döden i ett hett, smältande famntag i deras mun."
Brillat-Savarin (1775-1826)

Samarbete