Hem ReceptMarängpaj med choklad och hasselnötter

Marängpaj med choklad och hasselnötter

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Varma desserter

3.67/5

För 8 personer ()

Sikta ner mjölet i en skål. Tillsätt smöret, skuret i små bitar, och arbeta in det med fingertopparna.
Rör ner chokladen, florsockret, äggulan och så mycket vatten att degen blir fast. Knåda lätt. Svep in degen i plastfolie och ställ kallt i 30 minuter.
Kavla ut pajdegen på lätt mjölat underlag och klä en pajform med slät eller vågig kant med degen. Ställ pajformen på en plåt.
Förgrädda i 200°C i 15 minuter. (Vid förgräddningen kläs formen med smörpapper och fylls med torkade bönor.) Lyft upp papperet och bönorna och grädda i ytterligare 5 minuter.
Fyllning
Blanda samman majsenamjölet, äggulorna, sockret, vaniljessensen och lite av mjölken i en stor skål. Koka upp resten av mjölken i en kastrull. Häll den över äggblandningen under omrörning.
Häll blandningen i kastrullen och koka i 2 minuter. Rör om tills blandningen har tjocknat. Tillsätt den hackade chokladen och rör om tills den har smält. Häll smeten i pajformen.
Maräng
Vispa äggvitorna tills de är styva. Vispa ner sockret lite i sänder tills blandningen är styv och blank. Rör ner nötterna i marängsmeten.
Skeda marängsmeten över pajen. Gör toppar med baksidan av en sked. Ställ under förvärmd het grill i ca 2 minuter tills topparna är gyllenbruna. Serveras varm eller kall med ovispad grädde.